우리에게 반찬으로 익숙한 연근. 하지만 약재로도 사용되는 연근은 동의보감에 실릴 정도로 건강에 이롭다.

대표적으로 연근 속 뮤신이라는 성분은 위장을 보호하고 소화를 도우며 콜라겐 형성을 촉진, 피부건강에도 탁월하다. 또 연근에 함유된 풍부한 철분은 빈혈예방과 집중력향상에 좋다. 이밖에도 ▲고혈압 예방 ▲지혈 ▲콜레스테롤 감소 ▲설사 및 구토 완화 등에 효과적이다. 단 연근 속 타닌성분이 속쓰림을 유발할 수 있어 공복에는 피하는 것이 좋다.

연근은 모양이 길고 굵어야 좋다. 조리 전 식초물에 담그거나 데치면 쓴맛을 없앨 수 있다. 흔히 조림으로 많이 섭취하는데 취향과 건강상태에 따라 피클, 튀김, 전 등으로 색다르게 즐길 수 있다(도움말=농식품정보누리, 쿡쿡TV). 

한정선 기자·김성혜 인턴기자 다른기사 보기