[한진우의 TV속 먹거리담론] 쫄깃쫄깃~'표고버섯'으로 면역력↑
[한진우의 TV속 먹거리담론] 쫄깃쫄깃~'표고버섯'으로 면역력↑
  • 한진우 인산한의원 원장ㅣ정리·김보람 기자 (rambo502@k-health.com)
  • 승인 2021.03.02 15:36
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한진우 인산한의원 원장
한진우 인산한의원 원장

코로나19로 면역에 관심이 높아진 때 추천할 식재료가 있으니 바로 표고버섯이다. 표고버섯 등 모든 버섯류는 면역기능에 도움이 되며 항암작용도 하는 것으로 알려져 건강식품으로 각광받는다. 특히 표고버섯은 식감이 쫄깃해 채식주의자들에게 고기대체용으로 사랑받고 고기와 먹을 때도 고기섭취량을 줄일 수 있는 좋은 식품이다. 

표고버섯은 한의학에서 향고(香菇)라고 부른다. 기록에 따르면 부정(扶正) 즉 면역력과 유사한 의미의 정기(正氣)를 북돋고 익기(益氣) 기능이 있어 신체 기능을 향상시킨다. 

영양학적으로는 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관건강에 도움이 된다. 또 베타글루칸 성분이 함유돼 면역기능에도 도움이 된다.

시중에는 백화고, 흑화고 등 다양한 종류의 표고버섯이 있고 가격도 천차만별이다. 이 중 합리적인 가격대의 표고버섯을 찾아 볶음요리를 해보자. 표고버섯을 양념과 함께 볶으면 되는데 채식을 즐기는 사람은 여러 가지 채소를, 육식을 즐기는 사람은 좋아하는 고기를 넣으면 된다. 표고의 맛과 향을 즐기면서 건강도 함께 지켜보자.


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