몸에 좋은 먹거리 12선(選) ④우엉잡채

집안에 귀한 손님이 오셨을 때 구경할 수 있었던 음식 중 하나인 잡채. 조물조물 어머니의 손맛이 더해진 잡채 맛은 말 그대로 ‘별미’일 수밖에 없다. 여기에 중금속 배출에 빼어난 우엉까지 첨가한다면 ‘금상첨화(錦上添花)’일 것이다.
  
우엉잡채의 영양을 분석한 결과 우엉잡채의 열량은 1인분에 101kcal로 일반 잡채 칼로리인 245kcal보다 절반 이상 낮았다. 포화지방 함량은 0.2g, 식이섬유 함량은 3.3g이었다. 트랜스지방과 콜레스테롤은 검출되지 않았다. 

패스트푸드와 인스턴트식품 과다 섭취로 영양불균형은 물론 비만과 소아당뇨까지 염려되는 아이들을 위해 우엉잡채를 만들어주면 어떨까. 미처 몰랐던 엄마의 음식솜씨도 뽐내고 몸에 좋은 잡채도 먹고 ‘일거양득’의 효과를 기대할 수 있을 것이다.

김치중 기자 다른기사 보기