[제철음식 바로 알기] 대하…타우린·키토산 등 영양의 보고
[제철음식 바로 알기] 대하…타우린·키토산 등 영양의 보고
  • 장인선 기자 (insun@k-health.com)
  • 승인 2019.08.28 20:13
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대하는 타우린, 키토산 등 건강에 도움이 되는 영양소가 매우 풍부하다. 채소와 함께 먹으면 대하에 부족한 비타민과 섬유질을 보충할 수 있다(사진=클립아트코리아).
대하는 타우린, 키토산 등 건강에 도움이 되는 영양소가 매우 풍부하다. 채소와 함께 먹으면 대하에 부족한 비타민과 섬유질을 보충할 수 있다(사진=클립아트코리아).

아침저녁으로 가을바람이 선선하다. 가을에 먹으면 딱 좋은 음식이 바로 대하다. 대하는 9월부터가 제철로 이때 단맛이 가장 강하고 살도 꽉 차 있다.  

대하는 영양의 보고라 불릴 만큼 영양소가 풍부하다. 우선 타우린이 풍부해 간 기능을 개선하고 피로해소에 좋다. 또 혈압을 조절해 성인병예방에 도움이 되며 단백질과 칼슘이 풍부하다. 꼬리와 껍질에 많은 키토산은 콜레스테롤수치를 낮추고 피부미용에 좋아 건강기능식품원료로도 이용된다.

딱 하나 아쉽다면 비타민과 섬유질이 부족하다는 것. 따라서 대하는 양배추, 부추, 마늘 등 비타민과 섬유질이 풍부한 채소와 함께 먹는 것이 좋다.  

대하를 먹는 방법은 찜, 구이, 튀김, 전 등 여러 가지다. 고대안암병원 영양팀의 도움말로 ‘대하소금구이’ 레시피를 소개한다.

TIP. 새우의 영양을 한번에! 쫀득·바삭한 ‘대하소금구이’

1. 대하를 소금물에 잠시 담가뒀다가 이쑤시개로 내장을 제거한다.

2. 넓은 냄비에 호일을 깔고 굵은소금을 1cm 두께로 깔아둔다.

3. 2~3분 정도 가열해 소금의 수분기를 날린다.

4. 준비한 새우를 넣고 냄비뚜껑을 덮어둔다.

5. 약 5분 정도 가열하면 점점 주황빛이 도는데 이때 먹는 것이 가장 맛있다.


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