살이 꽉 찬 가을 수꽃게를 맛볼 수 있는 시간이다. 이맘때 잡히는 수꽃게는 겨울을 대비한 왕성한 먹이활동으로 몸집이 커지고 뽀얀 살이 들어차 찜이나 탕으로 특히 좋다.
꽃게는 최고의 영양식이자 다이어트식품이다. 소고기와 비슷한 양의 단백질을 함유하고 있으며 필수아미노산이 풍부해 성장기아이와 회복기환자에게 좋다.
꽃게껍데기에 함유된 ‘키토산’은 체내지방 축적을 방지하고 콜레스테롤상태를 개선해 항균작용과 면역력증강에 도움을 준다. 아미노산의 일종인 ’타우린‘은 혈액 내 중성지방을 줄여 혈압을 안정시키고 뇌졸중예방에 효과적이다.
신선한 꽃게는 들었을 때 묵직함이 느껴지며 배는 우윳빛처럼 하얗고 등딱지는 선명한 청흑색 윤기가 흐른다. 꽃게의 배 껍질이 보라색을 띠면 내장이 부패한 것일 수 있어 피해야 한다.
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