더위로 달아난 입맛을 되찾아줄 별미로 밥 위에 된장을 살짝 얹은 호박잎쌈은 어떨까. 호박잎 자체가 생소한 사람도 있지만 달면서도 부드러운 식감을 한 번 맛봤다면 으레 여름이면 다시 찾게 되는 마력이 있다.호박잎에는 비타민과 섬유소가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트음식으로 좋다. 또 체내활성산소를 제거해 항암효과와 노화예방효과도 있다. 한 가지 아쉬운 점은 단백질이 부족하다는 것. 하지만 이는 쌈장으로 보충할 수 있어 걱정하지 않아도 된다. 된장은 호박잎에 부족한 단백질을 보충해주면서도 다소 심심할 수 있는 맛을 감칠 나게 끌어올린다.

출근준비로 바쁜 아침. 밥 대신 과일과 채소를 갈아 주스로 ‘원샷’하기도 한다. 특히 최근에는 ‘사과(Apple)+비트(Beet)+당근(Carrot)’을 제료로 한 일명 ‘ABC주스’가 만능건강주스로 전파를 타면서 주목을 받고 있다.■파이토케미컬 풍부한 컬러푸드사과, 당근, 비트는 모두 붉은색이다. 붉은색 음식은 염증반응을 억제하는 다양한 성분과 항산화영양소가 풍부하다고 알려졌다. 사과에는 페놀화합물이 많아 심장질환과 암 예방에, 당근에는 베타카로틴이 풍부해 항노화, 항암, 폐 기능증진에 효과적이다. 비트에 풍부한 베타카로틴, 라이

새콤달콤함이 입안에서 톡톡 터지는 오디는 뽕나무 열매다. 풍부한 영양성분 덕에 ‘검은산삼’이라는 별명을 얻었다. 간식이 귀하던 시절 인기먹거리였으며 최근에는 블랙푸드의 대명사로 주목받고 있다.오디는 항산화작용이 뛰어난 안토시아닌이 풍부해 노화예방과 시력개선에 효과적이다. 검은콩의 9배, 포도의 20배나 많다. 다이어터라면 오디에 관심을 가져보자. 칼로리는 낮지만 포만감을 높이는 식이섬유가 많고 비타민C와 철분도 풍부해 피로회복에 좋다. 고혈압치료제의 주성분인 루틴이 함유돼있어 고혈압완화에도 효과적이다.오디는 씻어서 날로 먹거나 잼,

최근 충남 수박농장에서 파파야윤문바이러스병이 발견돼 농업계에 주의보가 내려졌다. 이 바이러스는 열대과일인 파파야에 반점을 일으키는 등 과일의 상품성을 저하시키는 것으로 잘 알려져 ‘파파야윤문바이러스’라고 불린다. 열대지방에서 파파야는 없어선 안 될 과일 중 하나다. 파파야는 슈퍼프루츠라고도 알려졌는데 이는 파파야의 특별한 효능 때문이다.■파파야 속 리코펜, 유방암세포마저 항복파파야에는 대표적으로 리코펜이라는 항산화제가 함유돼있다. 토마토같이 빨간 과일에서 찾아볼 수 있는 리코펜은 파파야에 풍부하다. 리코펜은 항암효과가 있어서 암 진

양배추는 위장건강에 좋다고 잘 알려진 채소다. 특히 매체에 양배추의 효능이 소개되면서 즙, 환 등 여러 형태로 양배추를 섭취하는 사람이 많아졌다. 다수가 위장질환이 완화됐다며 그 효과를 칭송하지만 소화불량이나 설사를 호소하는 사람도 있다. 위장에 좋다는 양배추가 도리어 장에 문제를 유발한다면 정말 효능이 있는 것인지 의문이 생긴다.먼저 양배추는 위건강에 도움이 되는 채소가 맞다. 위점막 강화와 재생을 촉진하는 비타민U가 풍부하게 함유됐기 때문이다. 또 염증과 상처를 치료하는 데 뛰어나다. 따라서 양배추를 꾸준히 섭취하면 위궤양, 위

지난해 명동에는 ‘K-아몬드’ 열풍의 주역인 ‘허니버터아몬드’의 팝업스토어가 생겼다. 이곳에서는 20개가 넘는 아몬드의 향연을 즐길 수 있다. 이제 견과류는 건강식품에서 대표간식으로 자리 잡은 셈이다. 하지만 ‘지나침은 모자람보다 못하다’라는 말이 있듯이 권장섭취량을 준수해야한다.■크기는 미니(mini), 열량은 하이(high)!견과류는 공통적으로 식이섬유와 항산화물질이 풍부해 혈관질환, 피부건강, 두뇌활동 등에 좋다. 하지만 열량이 높아 ▲지방간 ▲고지혈증 ▲비만 등의 질환자, 견과류 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야한다. 특

코로나19사태로 면역력증강을 위한 다양한 보양식이 특수를 누리고 있지만 보양식 하면 ‘장어’를 빼놓을 수 없다. 하지만 장어는 대표적인 고콜레스테롤음식이기 때문에 건강을 생각한다면 조금 거리를 두고 섭취하는 것이 좋다. 일단 아이들은 과체중이 아니라면 장어섭취에 별 제한을 두지 않아도 된다. 콜레스테롤은 뇌 발달과 유지를 도와 성장기에는 충분히 먹는 것이 좋다. 하지만 성인은 좀 다르다. 과량섭취 시 불필요한 콜레스테롤이 혈관에 쌓여 오히려 건강을 위협할 수 있다. 고혈압, 동맥경화 등으로 혈관건강이 나쁜 사람은 더욱 조심해야한다.

코로나19로 인해 위축된 농수산물시장 활성화를 위해 지자체와 정부가 나서고 있다. 강원도 감자에 이어 통영 멍게가 합류했다. 우렁쉥이라고도 불리는 멍게는 봄철 대표해산물로 이맘때 그 향이 절정을 이룬다.멍게는 노화에 좋은 타우린과 숙취에 좋은 신티올성분이 함유돼있다. 특히 인슐린분비를 촉진시켜 당뇨병환자에게 좋다. 또 대표적인 저칼로리해산물로 다이어트와 비만예방에도 효과적이다.신선한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하며 속살은 오렌지색이다. 멍게 특유의 상큼하고 시원한 맛을 즐기기 위해서는 멍게회, 멍게비빔밥 등 날로 먹는 것이 좋다.

젤리부터 냉동까지 리치의 변화는 무죄다. 뷔페에서 흔히 접할 수 있는 리치는 람부탄과 같은 열대지방의 무환자나무과 과일이다. 리치와 람부탄은 속살이 크림색이라는 공통점이 있다. 하지만 리치는 람부탄에 비해 당도가 떨어지고 아삭아삭하다. 같은 종자지만 서로 다른 존재인 두 과일에 대해 살펴보자.리치와 람부탄은 생김새부터 달라서 쉽게 구분할 수 있다. 리치껍질은 가죽처럼 울퉁불퉁한 적분홍색의 표면을 갖고 있다. 람부탄은 리치보다 크기가 조금 더 크고 굵은 털이 수북한 붉은색 껍질이 특징이다. 하지만 매우 다른 외형에도 두 과일의 껍질

지금이 아니면 맛있게 즐기기 힘든 봄나물. 하지만 다듬기부터 손이 많이 가고 애써 만들었는데 질긴 경우도 많다. 순천향대부천병원 배선경 임상영양사의 도움말로 대표적인 봄나물 4가지와 이를 활용한 추천요리를 소개한다.■냉이 = 잎과 줄기가 작고 부드러우며 잔털이 적은 것이 좋다. 냉이 특유의 향과 쌉쌀한 맛은 뿌리에 집중돼 있어 뿌리가 상하지 않게 손질해야한다. 흐르는 물에 흙을 충분히 씻어내고 다 손질한 냉이는 물에 잠깐 담갔다가 데치기 전에 한 번 더 씻는다. 뿌리 쪽이 더 질겨서 골고루 익히려면 데칠 때 뿌리부터 넣어야한다. 뿌

제철봄나물은 코로나19 극복을 위한 면역력강화에도 도움이 된다. 그중 머위는 뿌리부터 잎까지 버릴 것 하나 없다. 비타민A가 풍부하며 특히 줄기에 칼슘이 많아 뼈 건강에 좋다. 섬유소도 풍부해 다이어트와 변비예방에도 도움이 된다.머위는 다양하게 먹을 수 있지만 봄에는 줄기로 무친 나물이 제일이다. 이때 들깨가루를 넣으면 금상첨화. 머위에는 각종 비타민과 무기질이 많고 들깨에는 단백질과 불포화지방산이 풍부해 영양을 한층 강화할 수 있기 때문이다.잎과 줄기를 모두 먹고 싶다면 수고스러워도 장아찌를 담가보자. 간장양념이 고루 밴 머위장아

무화과의 친척인 잭프루트는 동남아시아, 브라질, 아프리카의 열대지역에서 자라는 과일이다. 잭프루트의 껍질은 가시 없는 두리안 같지만 안을 열면 노란 피망 같은 과일이 모습을 드러낸다.잭프루트는 칼로리가 낮으면서도 심장건강과 당뇨에 좋은 영양소가 포함돼있다. 하지만 생소한 열대과일이어서 효능에 비해 잘 알려져 있지 않다.잭프루트는 혈당지수가 낮고 섬유질·산화방지제가 풍부해 혈당조절에 도움을 주는 과일이다. 특히 다른 과일에 비해 많은 단백질이 식후 혈당치가 급속도로 높아지는 것을 예방한다.해외의 한 연구에 따르면 잭프루트의 추출물을

시금치는 우리에게 매우 익숙한 채소다. 보통 이른 봄에 먹는데 유독 겨울에 맛있는 시금치가 있다. 전남 신안군 비금도에서 품종개량으로 탄생한 ‘섬초’가 바로 그것. 섬초는 남해안의 차가운 바닷바람을 맞고 자라 시금치보다 잎이 두껍고 더 단맛이 난다.섬초의 효능은 시금치와 비슷하다. 각종 비타민과 칼슘, 철분이 풍부해 성장기아이들뿐 아니라 임신부의 영양보충에도 좋다. 체내독소배출을 돕고 장운동을 활발하게 해 변비예방에도 도움이 된다. 두뇌활동을 촉진하고 성인병예방에 효과적인 게르마늄도 풍부하다.섬초는 시금치처럼 무쳐서 많이 먹는다.

감귤크기의 두꺼운 껍질을 가진 새콤달콤한 과일 망고스틴은 우리나라에서 좀처럼 찾기 어려운 열대과일이다. 망고스틴은 태국, 필리핀, 싱가포르 등 동남아의 대표적인 열대과일로 ‘과일의 여왕’이라는 명칭에 걸맞게 다양한 효능을 지니고 있다.동남아 열대지방에서는 피부염증·상처·이질치료에 전통적인 항균제로 망고스틴껍질을 사용했다. 망고스틴에는 항산화제와 비타민은 물론 껍질에 크산톤(xanthone)이라는 성분이 풍부하게 담겨있다. 크산톤은 박테리아와 곰팡이, 암세포 성장억제기능을 갖고 있어 감기와 염증뿐 아니라 피부건강에도 도움을 준다.또

업무에서는 해방돼도 체중증가라는 또 다른 걱정에 휩싸이는 명절. 온 가족이 모이는 만큼 나 홀로 식사방식을 고수하기도 어렵다. 하지만 가족끼리 배려·합심하면 얼마든지 건강한 명절을 보낼 수 있다.■간식↓, 식사간격은 4~5시간!설날에는 떡국을 빼놓을 수 없다. 떡국 한 국자(떡 12개)는 100kcal로 밥 1/3공기와 같다. 평소 식사량 고려해 떡국 양을 조절하는 것이 좋다. 특히 주의해야할 것은 간식. 약과 1개는 약 135kcal로 두 개면 밥 한 공기다. 곶감은 100g당 237kcal, 식혜는 1컵에 250kcal나 된다.

생김새는 브로콜리와 비슷한데 색깔은 하얀 이것, 바로 ‘콜리플라워’다. 콜리플라워는 양배추의 변종으로 플라워라는 이름에 따라 ‘꽃양배추’라고도 불린다. 양배추 같은 노지채소는 스스로 당분을 올려 겨울추위를 이긴다. 콜리플라워는 이맘때 더 달고 맛있게 즐길 수 있다.무엇보다 콜리플라워는 비타민C가 풍부해 피부미용, 면역력강화, 감기예방에 좋다. 또 탄수화물함량은 적으면서도 섬유질과 비타민은 풍부해 다이어트식품으로도 주목받는다. 특히 콜리플라워 같은 십자화과 채소(꽃잎 네 개가 열십자 모양인 채소, 브로콜리도 포함)에는 설포라판, 아이

과메기는 경상북도지방에서 즐겨 먹던 생선으로 그 맛을 아는 사람은 오매불망 겨울만 기다린다. 과메기는 꽁치를 바닷바람에 말려 만드는데 겨울에는 꽁치의 지방함량이 가장 높아 쫀득함이 한층 살아나기 때문. 과메기는 오메가3가 풍부해 고혈압, 심근경색, 동맥경화예방에 좋고 비타민E가 많아 노화예방효과도 크다. 비타민D와 칼슘, 단백질이 풍부해 뼈 건강에도 효과적이며 알코올분해를 촉진하는 아스파라긴성분이 들어있어 숙취해소에도 도움을 준다. 산성식품인 과메기는 마늘, 쪽파와 함께 알칼리성식품인 김, 미역 등에 싸먹으면 비린 맛을 잡아준다.

그냥 먹어도 밥에 비벼 먹어도 맛있는 꼬막. 마침 지금이 제철이다. 꼬막의 이름은 ‘작다’는 의미를 지닌 꼬마에서 유래됐지만 품고 있는 영양소는 결코 적지 않다.일단 꼬막에는 간 기능개선과 피로해소에 좋은 타우린이 풍부하다. 또 단백질, 비타민, 아미노산이 균형 있게 함유돼 아이들의 성장발육에 효과적이다. 철분과 무기질이 많아 빈혈예방에도 도움을 준다.보통 꼬막은 삶아먹는데 너무 오래 삶으면 타우린이 소실돼 주의해야한다. 한진우 한의학박사(인산한의원 원장)는 “꼬막은 한두 개 정도가 입을 벌릴 때까지만 삶으면 충분하다”며 “다소 질

햇살 좋은 가을, 걷다 보면 역한 은행냄새가 코를 찌른다. 은행이 자기보호수단으로 독성물질(빌로볼, 징코톡신 등)을 내뿜기 때문. 하지만 은행은 ‘푸른 보약’이라고 불릴 만큼 효능이 많다.일단 은행에는 강력한 항산화성분인 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로킨은 암세포억제와 면역력강화효과가 있다. 또 은행에 함유된 아스파라긴산은 알코올의 주요성분인 아세트알데히드를 분해·배출시켜 숙취해소에 도움이 된다. 장코플라톤성분은 혈중콜레스테롤수치를 낮춰 혈액순환을 원활하게 한다.단 은행은 독성 때문에 적당량만 먹어야한다. 식품의약품안전처에서 권고하

생김새는 괴이해도 품고 있는 영양 하나만큼은 최고인 해삼. 예로부터 ‘바다의 인삼’으로 불릴 만큼 기력회복에 좋은 최고의 스태미나식품으로 꼽혔다. 해삼에는 단백질과 무기질이 매우 풍부하다. 특히 칼슘과 인이 적정비율로 구성된 유일한 해산물로 치아와 골격형성에 좋고 아이들의 성장발육에 도움이 된다. 소화가 잘되고 칼로리가 낮아 다이어트와 비만예방에도 효과적이다. 또 해삼의 홀로테인성분은 나쁜 균을 파괴시키는 등 항암작용을 한다고 알려졌다. 해삼은 표면에 가시가 많고 썰었을 때 딱딱한 것을 골라야한다. 물기가 많고 축 늘어지면 상한 해