이제 삼시세끼 중 최소한 한 끼 정도는 빵을 먹을 만큼 그 수요가 늘었습니다. 그런데 이왕이면 맛있고 건강한 빵을 먹는다면 더 좋지 않을까요. 그래서 헬스경향은 빵 만들기 인생 20년, 강남에서 10년 가까이 건강빵만을 고집해온 역삼동 아가다베이커리

헬스경향 이의갑 의학식품전문기자   2017-09-21

약 10년 전 동명의 애니메이션으로 국내에 알려진 ‘라따뚜이’는 18세기경 프랑스 니스에서 유래돼 프로방스 전역으로 퍼진 요리다. 라따뚜이(ratatouille)라는 이름은 ‘음식을 가볍게 섞다, 휘젓다’는 뜻의 프로방스방언 라따똘라(ratatolha

김진주 객원기자   2017-09-20

각종 질병, 특히 전염성질병에 쉽게 노출되는 여름은 면역력증강에 관심이 모아지는 계절이다. 특히 조류인플루엔자(AI)를 비롯한 바이러스성 질환은 바이러스자체의 지속적 변이로 발생해 치료제개발이 어렵다. 바이러스성 질환을 예방하는 최선책은 역시 면역력증

김진주 객원기자   2017-08-23

삼복더위에 지친 몸. 원기를 북돋고 싶다면 지금 손쉽게 즐길 수 있는 제철음식 ‘감자’에 주목하자. 쌀, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대 식량인 감자는 포테이토칩이나 프렌치프라이 같은 간식으로만 먹기에는 아까운 음식이다.감자는 페루, 칠레 등 안데스산맥

이의갑 의학·식품전문기자   2017-08-21

처음에는 맛있게 느껴져도 특유의 퍽퍽함 때문에 점점 먹기 힘들어지는 그것. 바로 다이어트 대표음식으로 꼽히는 ‘닭가슴살’ 얘기다. 닭가슴살은 잘 알려진 바와 같이 단백질이 풍부해 기초대사량을 높여주고 근육손실 없이 체지방만 감량하는 데 효과적이다. 하

장인선 기자   2017-08-11

속칭 ‘햄버거병’ 논란이 날씨 못지않게 뜨겁고 끈적끈적하다. 순식간에 신장을 망가뜨리는 이 희귀질환의 정식명칭은 용혈성요독증후군(HUS, Hemolytic Uremic Syndrome). 하지만 4세 아동에게 평생 신장투석을 하게 만든 ‘덜 익힌 햄버

김진주 객원기자   2017-08-10

다이어트는 평생의 숙제라고 불린다. 체중감량 중 음식섭취량도 중요하지만 문제는 어떤 음식을 먹느냐다. 정크푸드나 자극적인 음식은 적게 먹어도 체내에서 독소를 생성하기 때문이다. 따라서 칼로리는 적지만 포만감이 느껴지는 음식으로 다이어트를 하는 것이 바

유대형 기자   2017-08-08

“두 사람은 사발을 받쳐 들고 콩국물을 마시기 시작했다. 시원한 콩국의 구수한 맛과 우무묵이 씹히는 청결한 사각거림이 더위를 식혀주었다.”(조정래의 ‘태백산맥’ 中) 어지러운 세상에서 잠시나마 마음을 쉬고자 자애병원을 찾아온 서민영 선생에게 전명환 병

김진주 객원기자   2017-07-20

산으로, 들로, 바다로. 바야흐로 바캉스시즌이다. 여행을 하다 보면 수려한 풍광과 들뜬 마음에 자칫 오염된 음식을 먹거나 가져간 음식을 소홀히 보관해 휴가 내내 식중독으로 고생하다가 소중한 여름휴가를 망치는 사람들도 있다. 건강하고 즐거운 여름휴가를

유대형 기자   2017-07-19

7월의 대표음식은 아무래도 과일과 채소다. 수박, 참외, 복숭아, 오이, 토마토 등 신선한 과일과 채소는 생각만으로도 더위를 날릴 듯하다. 특히 이중 레드푸드의 선두주자인 토마토는 90%가 수분으로 이뤄져 땀을 많이 흘리는 여름에 ‘딱’인 음식이다.

이호갑 의학식품전문기자   2017-07-18

보통 당뇨병은 혈당조절 때문에 아무 음식이나 마음대로 먹을 수 없다는 인식이 강하다. 하지만 이는 잘못된 오해라는 것이 전문가들의 말. 혈당조절과 체중관리, 합병증예방 등을 위해 식사요법은 필요하지만 단순히 음식을 피하고 ‘덜’ 먹는 것은 오히려 몸의

장인선 기자   2017-07-14

여름의 시작을 알리는 초복(12일)이 이틀 앞으로 다가왔다. 무더위를 건강하게 극복하고자 이날은 삼계탕 같은 뜨거운 고단백음식으로 몸보신을 하는데 이때 열탕화상을 입을 수 있어 주의해야한다.■뚝배기에 담긴 삼계탕 1초만 닿아도 깊은 화상국물, 커피 같

유대형 기자   2017-07-10

AI(조류인플루엔자)의 공포가 또 다시 전국을 덮치고 있다. 지금까지 국내에서 인체감염사례는 발생한 적이 없으며 AI 바이러스는 열에 약하므로 고온에서 조리한 가금류는 안전하다고 한다. 하지만 전염병위험이 높은 여름인 만큼 불안감은 쉽사리 가시지 않는

김진주 객원기자   2017-06-22

매란국죽(梅蘭菊竹). 예로부터 고결함과 순수함의 상징으로 예술인에게 큰 사랑을 받은 사군자(四君子)다. 그중에서도 으뜸인 매화를 가리키는 설중매(雪中梅), 한중매(寒中梅) 등은 지조를 표현하는 수단으로 널리 사용됐다.매화나무 열매인 매실은 6월 중순

이의갑 의학·식품전문기자   2017-06-20

오므라이스는 우리에게 매우 익숙한 음식이다. 딱히 싫어하는 사람이 드문 대중적인 맛, 얇게 편 달걀지단을 볶음밥 위에 얹은 비주얼도 참하고 먹음직스러워 폭넓게 사랑받아온 오므라이스. 이왕이면 발아현미 등 더욱 건강한 재료로 만들어 맛과 건강, 포만감을

김진주 객원기자   2017-05-16

‘봄에는 금, 가을에는 은’으로 불리는 나물이 바로 두릅이다. 특히 봄 두릅은 맛과 향은 물론 영양가도 뛰어나 ‘나물의 제왕’으로 불린다. 두릅은 한약재로는 ‘나무의 머리채소’라는 의미에서 목두채(木頭菜)라고 부른다. 식감이 부드럽고 독특한 향이 으뜸

이의갑 의학·식품전문기자   2017-05-16

봄이 절정에 오르는 5월 3일은 석가탄신일이다. 이번에는 3800원 예산으로 ‘힐링푸드’로 떠오르는 사찰음식에 도전해보자. ‘사찰음식’하면 몸에는 좋지만 맛도 심심하고 재료를 구하거나 조리하기도 어렵고 까다롭게 느끼는 사람들이 많다.하지만 의외로 조리

김진주 객원기자   2017-05-01

몸에 좋은 식품 하면 단연 떠오르는 것이 ‘과일’과 ‘채소’다. 특히 이들의 다양한 색깔을 나타내주는 생리활성물질 ‘파이토케미칼’은 건강에 도움을 주는 일등공신이다.파이토케미칼은 항산화물질로서 세포손상을 억제하고 면역기능을 향상시켜 건강을 유지하는 데

장인선 기자   2017-04-21

ㆍ알싸한 냉이향에 영양이 듬뿍알싸한 향만으로도 피로가 풀릴 듯한 냉이. 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 담긴 대표 봄나물 냉이가 고소하고 부드러운 맛으로 사랑받는 크림파스타와 만났다. 다소 낯선 조합인 듯 하지만 맛과 향이 은근히 잘 어우러진다. 뿐만

김진주 객원기자   2017-04-20

4월 제철음식으로는 두릅, 냉이, 달래, 취나물, 씀바귀 등 봄나물이 주인공이다. 해산물로는 바지락, 주꾸미, 소라 등이 있다. 이달의 추천음식은 부추다. 동남아시아가 원산지인 부추는 지역에 따라 정구지, 부채, 부초 등으로도 부른다. 비타민A와 C가

이의갑 의학·식품전문기자   2017-04-18