그냥 먹어도 밥에 비벼 먹어도 맛있는 꼬막. 마침 지금이 제철이다. 꼬막의 이름은 ‘작다’는 의미를 지닌 꼬마에서 유래됐지만 품고 있는 영양소는 결코 적지 않다.일단 꼬막에는 간 기능개선과 피로해소에 좋은 타우린이 풍부하다. 또 단백질, 비타민, 아미노산이 균형 있게 함유돼 아이들의 성장발육에 효과적이다. 철분과 무기질이 많아 빈혈예방에도 도움을 준다.보통 꼬막은 삶아먹는데 너무 오래 삶으면 타우린이 소실돼 주의해야한다. 한진우 한의학박사(인산한의원 원장)는 “꼬막은 한두 개 정도가 입을 벌릴 때까지만 삶으면 충분하다”며 “다소 질

햇살 좋은 가을, 걷다 보면 역한 은행냄새가 코를 찌른다. 은행이 자기보호수단으로 독성물질(빌로볼, 징코톡신 등)을 내뿜기 때문. 하지만 은행은 ‘푸른 보약’이라고 불릴 만큼 효능이 많다.일단 은행에는 강력한 항산화성분인 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로킨은 암세포억제와 면역력강화효과가 있다. 또 은행에 함유된 아스파라긴산은 알코올의 주요성분인 아세트알데히드를 분해·배출시켜 숙취해소에 도움이 된다. 장코플라톤성분은 혈중콜레스테롤수치를 낮춰 혈액순환을 원활하게 한다.단 은행은 독성 때문에 적당량만 먹어야한다. 식품의약품안전처에서 권고하

생김새는 괴이해도 품고 있는 영양 하나만큼은 최고인 해삼. 예로부터 ‘바다의 인삼’으로 불릴 만큼 기력회복에 좋은 최고의 스태미나식품으로 꼽혔다. 해삼에는 단백질과 무기질이 매우 풍부하다. 특히 칼슘과 인이 적정비율로 구성된 유일한 해산물로 치아와 골격형성에 좋고 아이들의 성장발육에 도움이 된다. 소화가 잘되고 칼로리가 낮아 다이어트와 비만예방에도 효과적이다. 또 해삼의 홀로테인성분은 나쁜 균을 파괴시키는 등 항암작용을 한다고 알려졌다. 해삼은 표면에 가시가 많고 썰었을 때 딱딱한 것을 골라야한다. 물기가 많고 축 늘어지면 상한 해

명절은 평소 자주 먹지 못했던 음식들을 한 상에서 맛볼 수 있는 기회다. 하지만 다이어트 중이거나 육식을 안 먹는 채식주의자에게는 고비가 아닐 수 없다. 그래도 가족들이 한자리에 모이는 날이니만큼 서로 음식을 구분하기보다 최대한 함께 먹을 수 있는 방향으로 명절 식단을 꾸려보는 것이 좋다.■전은 두부야채전, 나물 간은 최소화로채식주의자 중에서 우유나 달걀도 먹지 않는 비건은 특히 더 고역이다. 하지만 가족들이 배려하는 마음으로 조리법에 조금만 변화를 준다면 얼마든지 비건도 함께 명절음식을 즐길 수 있다.365mc병원 안재현 병원장은

명절이면 입이 호강하지만 건강에 문제가 있는 사람들은 조심스러울 수밖에 없다. 하지만 조리법과 양을 적절히 조절하기만 하면 얼마든지 명절음식을 즐길 수 있다. 추석을 맞아 각 질환별로 알아두면 좋은 명절음식섭취법과 주의사항을 소개한다.■당뇨환자명절음식은 기름지고 열량이 높아 혈당조절이 쉽지 않다. 가톨릭대학교 대전성모병원 영양팀은 “송편 약 9개면 밥 한 그릇 열량”이라며 “토란 역시 당질이 많은 곡류군에 속해 송편, 토란을 먹었다면 평소보다 밥을 줄이는 것이 좋다”고 조언했다.과일은 혈당조절을 위해 하루 1~2회 디저트로만 가볍게

무더위가 지나니 어느덧 추석이 성큼 다가왔습니다. 차례를 지내는 가정은 음식준비로 더 바쁠 텐데요. 이번 차례상은 한 번 큰마음 먹고 변화를 시도해보는 건 어떨까요? 기름지고 열량 높은 명절음식은 소화불량, 체중증가 등 여러 가지 건강문제를 일으킬 수 있습니다. 웰빙열풍으로 밥상이 크게 변했듯이 이제 차례상에도 건강바람이 불 때입니다. 건강차례상이라고 해서 꼭 많은 돈과 시간이 필요한 것은 아니다. 기름이나 열량섭취를 줄이는 조리법을 택하거나 몸에 부담을 덜 주는 음식으로 대체하면 얼마든지 색다르고 건강한 차례상을 완성

커피는 아침에 눈을 뜨자마자 마시기도 하고 심지어 숙취해소용으로도 찾는다. 하지만 카페인과다섭취가 건강에 나쁘다는 것은 모두 익히 아는 사실. 이에 상황별로 커피를 대신하면서 맛있고도 건강에 좋은 과일‧채소혼합주스를 소개한다.■아침 대용으로 그만인 ‘사과+당근’주스하루를 시작하는 아침에는 영양소가 풍부한 사과‧당근주스가 제격이다. 사과에는 비타민C를 비롯해 뇌기능을 향상시키는 칼륨과 피로물질인 젖산을 분해하는 유기산(사과산, 구연산, 주석산)이 풍부하다. 또 당근에는 항산화성분이자 몸에서 비타민A로 변하는 카로틴이 녹황색채소의 12

아침저녁으로 가을바람이 선선하다. 가을에 먹으면 딱 좋은 음식이 바로 대하다. 대하는 9월부터가 제철로 이때 단맛이 가장 강하고 살도 꽉 차 있다. 대하는 영양의 보고라 불릴 만큼 영양소가 풍부하다. 우선 타우린이 풍부해 간 기능을 개선하고 피로해소에 좋다. 또 혈압을 조절해 성인병예방에 도움이 되며 단백질과 칼슘이 풍부하다. 꼬리와 껍질에 많은 키토산은 콜레스테롤수치를 낮추고 피부미용에 좋아 건강기능식품원료로도 이용된다.딱 하나 아쉽다면 비타민과 섬유질이 부족하다는 것. 따라서 대하는 양배추, 부추, 마늘 등 비타민과 섬유질이 풍

여름에는 간식 하나도 왠지 신경 써서 먹게 된다. 얇고 짧은 옷차림에 그동안 감춰뒀던 몸매가 그대로 드러나기 때문이다. 더위로 쉽게 지치는 여름철, 체력도 보충하고 몸매관리에도 도움을 줄 수 있는 간식은 없을까. 전문가들은 식물성단백질, 식이섬유, 불포화지방산을 모두 갖춘 ‘아몬드’를 추천한다.■지방 적고 칼로리 낮은 ‘식물성단백질’단백질은 3대 필수영양소 중 하나로 몸에 흡수돼 근육 생성을 유도한다. 또 기초대사량을 증가시키기 때문에 다이어트 시 음식섭취량은 줄여도 단백질은 꼭 챙겨먹어야하는 영양소로 강조된다.단백질은 살코기, 우

가지는 조리하면 특유의 부드러움이 한층 더 살아나 아이부터 노인에게까지 부담 없는 식재료다. 특히 가지에 풍부한 ‘안토시아닌’은 항암효과가 뛰어나고 콜레스테롤을 낮춰 혈관건강에 도움이 된다.또 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트음식으로도 제격. 수분과 비타민이 많아 여름철 떨어진 식욕도 돋울 수 있다.가지는 나물, 튀김, 조림 등으로 무한변신이 가능하다. 특히 가지의 과육은 기름을 잘 흡수해 볶거나 튀기면 비타민E흡수율이 높아진다. 가지는 꼭지만 제거하고 껍질째 먹기 때문에 깨끗이 씻어야한다. 또 요리 전에 물에 담가두면 떫은맛

뒤늦은 장마 때문에 다소 서늘한 감이 있지만 어느덧 가장 덥다는 삼복(三伏)중 첫번째 날인 ‘초복(初伏)’이 지났다. 무더위로 지치는 여름에는 평소 안 먹던 보양식에도 눈길이 간다. 보양식은 영양분이 풍부하고 더위로 떨어진 여름철 체력을 회복하는 데 효과적이다. 하지만 너무 많이 먹거나 자신의 체질과 안 맞는 음식을 선택하면 없던 탈도 생길 수 있다. 특히 체중관리 중이거나 고혈압, 신장질환자 등은 각별한 주의가 필요하다.■영양 보고 ‘삼계탕’…고혈압·신장질환자 주의보양식 하면 단연 삼계탕이 떠오른다. 삼계탕은 그야말로 영양의 보고

고기 먹을 때 빼놓을 수 없는 쌈 채소. 먹는 방법도 가지각색이지만 고기 위에 셀러리 하나를 살짝 곁들여보자. 느끼함은 가라앉고 향긋함은 배가된다.셀러리는 본래 약용채소로 활용됐지만 특유의 향과 맛 때문에 17세기 이후 유럽에서 식용으로 재배하기 시작했다. 국내에서는 6·25 전쟁 이후 본격적으로 재배됐다고 한다.일단 셀러리는 수분과 비타민, 특히 눈에 좋은 비타민A가 풍부하다. 비타민B·C도 많아 면역력강화, 피부미용, 감기예방 등에 효과적이다. 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트와 변비예방에도 좋다.단 성질이 서늘해 열이

오늘(6월 7일, 음력 5월 5일)은 우리나라에서 예로부터 큰 명절로 여겨졌던 단옷날. 음식을 나눠 먹는 풍습도 빼놓을 수 없는데 특히 단오음식은 칼로리가 낮으면서도 식이섬유가 풍부해 잘 활용하면 다이어트에 도움이 된다. 365mc 식이영양위원회의 도움말로 다이어트에 좋은 단오음식 면면을 살펴봤다.■앵두…혈관 ‘튼튼’ 변비고민 ‘싹’6~7월이 제철인 특히 앵두에는 식이섬유소인 펙틴이 들어있어 대장운동을 원활하게 한다. 따라서 체중감량으로 인한 변비해결에 도움이 된다. 또 포도당과 과당, 사과산이 풍부해 피로해소에도 좋다.또 붉은색을

농림축산식품부에 따르면 국내 1인당 연간달걀소비량은 268개다. 가격은 저렴한데 맛도 좋고 영양소까지 풍부한 달걀은 완전식품으로 인정받고 있다. 소화흡수율도 95%가 넘어 단백질, 아미노산, 비타민 등 영양소를 온전히 섭취할 수 있는 반면 지방함유량은 제로에 가깝다. 세계보건기구(WHO)가 식품단백질 평가기준으로 달걀을 선정한 이유다.동물복지유정란, 동물복지초란, 특란, 왕란, 1등급란, 무항생제란, 유기농달걀 등 가격도 천차만별, 이름도 각양각색이다. 이마트몰과 롯데마트몰에 검색한 결과 유기농달걀은 10개에 6000원대인 반면 일

눈과 입을 모두 만족시키는 알록달록한 파프리카가 제철을 맞았다. 유럽에서는 오래전부터 파프리카를 건조시켜 향신료로 사용해왔지만 우리나라는 갈아서 주스로 마시거나 샐러드 또는 볶아서 먹는 것이 일반적이다. 뭐니 뭐니 해도 파프리카의 효능은 파이토케미컬이 풍부하다는 것. 파이토케미컬은 색깔 있는 채소·과일에 풍부한 식물성 화학물질로 여러 연구를 통해 항산화작용, 면역기능, 해독작용을 강화하고 노화지연, 세포손상, 암세포성장속도는 감소시킨다고 밝혀졌다.또 파프리카는 각종 비타민이 풍부하며 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이다. 칼슘과 인도

날이 따뜻해지면서 나들이는 물론 겨우내 하지 못했던 실외운동에 나서는 사람들이 많다. 하지만 평발인 사람은 조금만 활동해도 발이 피곤해져 따뜻한 봄이 그리 달갑지만은 않다.■유연성 평발 vs 강직성 평발우리 발바닥은 편평하지 않고 약간 굴곡진 아치형태다. 아치는 걸을 때 발에 전달되는 충격을 줄이는 쿠션역할을 하고 추진력을 만드는 아주 중요한 역할을 한다.평발은 바로 이 아치가 아예 없거나 아치형태가 낮은 경우를 말한다. 발바닥 전체가 지면에 닿기 때문에 발이 쉽게 피곤해지고 외부충격을 그대로 받아 족저근막염 발생위험도 높다고 알려

겨울에서 봄으로 넘어오는 이맘때는 유독 몸이 무겁고 나른하다. 날이 따뜻해지고 낮이 길어지는 등 급작스런 환경변화에 몸이 적응하지 못한 탓이다. 자연스런 신체반응이지만 컨디션을 회복하려면 충분한 영양섭취와 신체활동이 필요하다.특히 ‘봄나물’은 비타민과 무기질의 보고로 입맛을 돋우고 원기를 회복하는 데 매우 좋다. 하지만 나물은 저마다 독성분이 있어 잘못 먹을 경우 식중독에 걸릴 수 있다. 농약성분도 남아있어 세척부터 조리, 보관까지 꼼꼼하게 신경써야한다.실제로 식품의약품안전처(이하 식약처)가 3월 5일부터 19일까지 15일간 도매시

주꾸미는 ‘입안에서 춤을 춘다’는 표현이 더할 나위 없이 잘 어울리는 음식이다. 특히 산란기를 앞둔 이맘때 유독 싱싱하고 맛이 좋다. 주꾸미는 타우린이 매우 풍부해 봄철 피로를 날리는 데 그만이다. 타우린은 혈액순환을 원활하게 하고 뇌기능을 활성화해 피로해소를 돕는다.또 칼로리가 낮고 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤수치를 낮춰준다. 돼지고기를 먹을 때 주꾸미를 곁들이면 돼지고기에 많은 지방과 콜레스테롤을 어느 정도 잡을 수 있다. 반면 시금치와는 궁합이 좋지 않다. 주꾸미의 칼슘과 시금치의 수산성분이 만나면 방광이나 신장에 결석이

괴이한 생김새 때문에 어부조차 외면했다는 아귀는 이제 맛과 영양을 두루 갖춘 귀한음식으로 대접받고 있다.아귀는 저지방고단백생선으로 껍질에는 콜라겐이 함유돼 다이어트와 피부건강에 좋다. 비타민D, 칼슘, DHA성분도 풍부해 아이 성장과 두뇌발달에도 좋다. 또 혈압강하효과가 있어 고혈압환자에게 좋고 타우린이 풍부해 간·심장기능을 강화한다.아귀는 다른 재료와 만났을 때 맛과 영양이 더 풍부해진다. 아귀찜이 대표적. 다소 밋밋한 아귀의 맛은 매콤한 양념이, 뭉글뭉글한 식감은 아삭아삭한 콩나물이 살려준다. 콩나물 대신 무를 넣어도 좋다. 무

체력이 뚝 떨어지는 겨울철. 따뜻한 음식도 좋지만 에너지를 보충하고 피로를 푸는 데 제철과일만 한 것이 없다. 특히 한라봉과 딸기는 당도와 영양분이 겨울철 가장 풍부하다. 이맘때 딱 먹어야하는 한라봉과 딸기. 건강에는 어떤 효과가 있을까?■한라봉…비타민·항산화물질 풍부, 2개 이상 유혹은 참아야 울퉁불퉁하고 단단해 벗기기 힘들지만 한라봉의 껍질은 영양의 보고다. 먼저 속껍질에 풍부한 헤스피리딘은 혈중 콜레스테롤수치를 낮춰 동맥경화와 뇌졸중 등 심혈관질한 예방에 효과적이다. 겉껍질에 풍부한 리모넨 역시 항암물질을 함유하고 있어 깨끗하