众所周知,食物中毒主要发生在气温高、潮湿的夏天。但是冬天也不能忽视食物中毒。冬季食物中毒与夏季不同,主要原因是"诺如病毒"食物中毒菌。据食品医药品安全处透露,从2016年到2020年的5年间,诺如病毒引起的食物中毒共230起,其中占63%的145起发生在11月至次年3月,全体4817人中2524人(52%)集中在这期间。

感染性非常高的诺如病毒食物中毒,在生吃被污染的鱼或海鲜时,用被污染的手烹饪食物时,食用被感染者分泌物污染的食物时,可能会发生。通过被污染的饮用水、感染者接触的物品也会引发感染。

加图立大学仁川圣母医院消化内科教授池正善(音)建议道:"冬天气温低,鱼贝类和海鲜不容易变质,因此对诺如病毒感染脆弱的情况很多","为了预防,应该将洗手生活化,食物要煮熟后再吃"

如果感染诺如病毒,平均经过1~2天的潜伏期后,会出现▲恶心▲呕吐▲腹泻▲头痛▲发热▲恶寒▲肌肉痛等症状。特别是诺如病毒在零下20度生存,在60度加热30分钟也能维持感染性。另外,在自来水的氯浓度下也能维持活性,抵抗性很强。

嘉泉大学吉医院消化内科教授金京五(音)表示:"诺如病毒在零下20度也能存活相当长时间","即使把食物保管在冰箱或冷的地方,如果被污染,也会诱发食物中毒,所以要注意"

症状一般在2~3天后会自行缓解,但为了防止脱水,最好经常补充水分。金京五教授表示:"与其因为感染了诺如病毒就无条件禁食,不如吃像白粥一样柔软的食物,煮大麦茶喝","诺如病毒有150多种变异,要注意再感染"

此外,为了预防诺如病毒感染,充分洗手、在85℃加热烹饪食物1分钟以上、不徒手触摸烹调好的食物非常重要。另外,煮水喝,吃牡蛎、蛤蜊、生鱼片等未煮熟的鱼贝类或水产品时,要特别注意。

안훈영 기자 다른기사 보기