몸에 좋은 먹거리 12선(選) ⑧다시마 찰밥부각

동의보감에서는 다시마를 ‘곤포(昆布)’라고 칭하며 신체저항성을 높이고 노폐물 배설을 촉진한다고 설명했다. 또 고혈압, 동맥경화, 갑상선종에 효과가 있다고 했다.
 
식품과학기술대사전에서도 다시마에는 수용성식이섬유인 ‘알긴산’이 풍부해 혈중콜레스테롤 수치를 낮추고 카드뮴 등의 유해중금속을 방출하는데 도움을 준다고 했다. 또 산성 다당류인 ‘후코이단’이 다량 함유돼 항혈액응고와 항암효과에도 탁월하다.
 
삼국시대부터 널리 식용해온 다시마에 입맛 살리는 찰밥을 곁들인 다시마찰밥부각. 단백질의 주성분인 글루탐산이 풍부해 감칠맛 나는 다시마찰밥부각을 별미로 소개한다.
 

김치중 기자 다른기사 보기